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Vegane Pho - Pho Chay
- Zwiebel
- Ingwerpulver oder frischer Ingwer
- Furikake
- Sternanis
- Zimtstange
- Geröstetes Sesamöl
- Gemüsefond
- Misopaste
- Knoblauch
- Shiitakepilze
- Rohrohrzucker
- Sojasauce
- Nudeln z.B. Udon
- Champignons
- Kräuterseitlinge
- Sojasprossen
- Petersilie
- Lauchzwiebeln
- Scharfe Sauce
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend unter fließend kaltem Wasser abschrecken.
Tofu in Stücke schneiden, mit Shoyu Sauce marinieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides zusammen mit Ingwerpulver, Furikake, Sternanis und Zimt in einem großen Topf in etwas Sesamöl rösten, bis die Gewürze ihren Duft verströmen. Mit Gemüsefond und halb so viel Wasser aufgießen. Misopaste unterrühren. Shiitake zur Brühe geben. Mit Zucker würzen, aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor Garzeitende den Tofu zusammen mit der Marinade zur Brühe geben. Sprossen ebenfalls zufügen.
Inzwischen die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Sesamöl kurz anbraten. Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen, mit der Brühe übergießen und mit Tofu und den Pilzen servieren. Bundzwiebeln und nach Geschmack frisch gehackte Kräuter darüberstreuen, eventuell mit Sriracha-Sauce abschmecken und servieren.
Tofu in Stücke schneiden, mit Shoyu Sauce marinieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides zusammen mit Ingwerpulver, Furikake, Sternanis und Zimt in einem großen Topf in etwas Sesamöl rösten, bis die Gewürze ihren Duft verströmen. Mit Gemüsefond und halb so viel Wasser aufgießen. Misopaste unterrühren. Shiitake zur Brühe geben. Mit Zucker würzen, aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor Garzeitende den Tofu zusammen mit der Marinade zur Brühe geben. Sprossen ebenfalls zufügen.
Inzwischen die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Sesamöl kurz anbraten. Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen, mit der Brühe übergießen und mit Tofu und den Pilzen servieren. Bundzwiebeln und nach Geschmack frisch gehackte Kräuter darüberstreuen, eventuell mit Sriracha-Sauce abschmecken und servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
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Vegane Pho - Pho Chay
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- Ingwerpulver oder frischer Ingwer
- Furikake
- Sternanis
- Zimtstange
- Geröstetes Sesamöl
- Gemüsefond
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- Knoblauch
- Shiitakepilze
- Rohrohrzucker
- Sojasauce
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- Champignons
- Kräuterseitlinge
- Sojasprossen
- Petersilie
- Lauchzwiebeln
- Scharfe Sauce
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend unter fließend kaltem Wasser abschrecken.
Tofu in Stücke schneiden, mit Shoyu Sauce marinieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides zusammen mit Ingwerpulver, Furikake, Sternanis und Zimt in einem großen Topf in etwas Sesamöl rösten, bis die Gewürze ihren Duft verströmen. Mit Gemüsefond und halb so viel Wasser aufgießen. Misopaste unterrühren. Shiitake zur Brühe geben. Mit Zucker würzen, aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor Garzeitende den Tofu zusammen mit der Marinade zur Brühe geben. Sprossen ebenfalls zufügen.
Inzwischen die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Sesamöl kurz anbraten. Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen, mit der Brühe übergießen und mit Tofu und den Pilzen servieren. Bundzwiebeln und nach Geschmack frisch gehackte Kräuter darüberstreuen, eventuell mit Sriracha-Sauce abschmecken und servieren.
Tofu in Stücke schneiden, mit Shoyu Sauce marinieren.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides zusammen mit Ingwerpulver, Furikake, Sternanis und Zimt in einem großen Topf in etwas Sesamöl rösten, bis die Gewürze ihren Duft verströmen. Mit Gemüsefond und halb so viel Wasser aufgießen. Misopaste unterrühren. Shiitake zur Brühe geben. Mit Zucker würzen, aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor Garzeitende den Tofu zusammen mit der Marinade zur Brühe geben. Sprossen ebenfalls zufügen.
Inzwischen die Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Sesamöl kurz anbraten. Bundzwiebeln in Ringe schneiden.
Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen, mit der Brühe übergießen und mit Tofu und den Pilzen servieren. Bundzwiebeln und nach Geschmack frisch gehackte Kräuter darüberstreuen, eventuell mit Sriracha-Sauce abschmecken und servieren.
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