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Vegane Kohlrabisuppe
Unendlich lecker, lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und ist daher auch für die Zubereitung für Gäste geeignet.
- Kohlrabi
- Kartoffeln
- Schalotten
- Rapsöl
- Gemüsebrühe
- Kürbiskerne
- Haferdrink
- Zitronensaft (2 TL)
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Dill
Zubereitung
Kohlrabi putzen, schälen. Eine der Knollen halbieren, eine Hälfte grob raspeln. Raspel beiseite stellen. Übrigen Kohlrabi grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls grob würfeln. Schalotten abziehen, würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen,
Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3
Minuten glasig dünsten. Kohlrabi- und
Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Mit
Gemüsebrühe ablöschen. Gemüse in der Brühe bei
kleiner Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20
Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Haferdrink zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Dill mit den Kohlrabiraspeln und Kürbiskernen mischen, als Einlage auf der heißen Suppe anrichten, servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Vegane Kohlrabisuppe
Unendlich lecker, lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und ist daher auch für die Zubereitung für Gäste geeignet.
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Zubereitung
Kohlrabi putzen, schälen. Eine der Knollen halbieren, eine Hälfte grob raspeln. Raspel beiseite stellen. Übrigen Kohlrabi grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls grob würfeln. Schalotten abziehen, würfeln.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen,
Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3
Minuten glasig dünsten. Kohlrabi- und
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In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Haferdrink zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Dill abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Dill mit den Kohlrabiraspeln und Kürbiskernen mischen, als Einlage auf der heißen Suppe anrichten, servieren.