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Spargelquiche
- Mehl
- Butter oder Margarine
- geriebener Parmesan
- Salz
- Spargel (grün/weiß)
- Salz
- Eier (2 Stück)
- Kräuter nach Geschmack
- Pfeffer
- Crème fraîche
- Zitronensaft (2 EL)
- kleiner Kopfsalat
- Rucola
- Orangensaft
- Olivenöl
- geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen und dann in die gefettete Backform drücken.
Den Mürbteig im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten blind vorbacken.
Zuerst die weißen Spargelstangen leise köchelnd, mit Zucker und Salz etwa 7 Minuten bissfest garen, dann die grünen nach 2-3 Minuten dazugeben; trocken tupfen.
Eier, Kräuterblättchen (z.B. Kerbel. Melisse, Petersilie), Crème fraîche und etwas Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Spargelstangen in die Form setzen, mit Crème-fraîche-Guss übergießen und weitere 20 Minuten backen.
Den Kopfsalat und den Rucola mit einer Vinaigrette aus Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen und mit den Pinienkernen zu der leicht abgekühlten Quiche reichen.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen und dann in die gefettete Backform drücken.
Den Mürbteig im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten blind vorbacken.
Zuerst die weißen Spargelstangen leise köchelnd, mit Zucker und Salz etwa 7 Minuten bissfest garen, dann die grünen nach 2-3 Minuten dazugeben; trocken tupfen.
Eier, Kräuterblättchen (z.B. Kerbel. Melisse, Petersilie), Crème fraîche und etwas Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Spargelstangen in die Form setzen, mit Crème-fraîche-Guss übergießen und weitere 20 Minuten backen.
Den Kopfsalat und den Rucola mit einer Vinaigrette aus Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen und mit den Pinienkernen zu der leicht abgekühlten Quiche reichen.