Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Tofu fein Würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Pfifferlinge zufügen und unter Wenden kräftig anbraten, Zwiebeln zufügen, kurz unter Wenden mit anbraten. 

Thymian hinzuzufügen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Pfifferlinge mit Nudelwasser ablöschen, kurz aufkochen und in den Nudeltopf geben. Bohnen, Nudeln und Tofu zufügen, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Auf Tellern mit einer preise Thymian garniert anrichten.