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Antipasti aus gerösteter Paprika in Knoblauch-Öl
Die Paprika schmeckt als Antipasti, auf Brot, zu Käse oder einfach direkt aus dem Glas. Für 2 Gläser à 500 ml brauchst Du ca. 1 kg Paprika – bunt gemischt: rot, gelb, grün, Spitzpaprika oder Pimientos. Je bunter, desto schöner wird das Glas.
- bunter Paprikamix
- Knoblauchknolle
- Olivenöl
- Bratöl
- Salz
- Chili
- Rosmarin
Zubereitung
Stell Dir 2 saubere Schraubgläser à 500 ml, zwei Backbleche, Backpapier und ein Geschirrtuch bereit.
Heize den Backofen auf 220–250 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vor.
Heize den Backofen auf 220–250 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vor.
Knoblauch in den Ofen
Knoblauchknolle oben anschneiden (wie auf dem Bild), mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der angeschnittenen Seite nach oben in Alufolie wickeln. Bei 220–250 °C in den Ofen geben.
Den Knoblauch etwa 25–35 Minuten im Ofen weich werden lassen. Er schmeckt danach mild, cremig und fast süßlich.
Den Knoblauch etwa 25–35 Minuten im Ofen weich werden lassen. Er schmeckt danach mild, cremig und fast süßlich.
Paprika rösten
Während der Knoblauch im Ofen schmort, die Paprika waschen, halbieren und Stiel, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen und ganz leicht mit Bratöl einpinseln. Auf der obersten Schiene rösten, bis die Haut dunkle Blasen bekommt und sich später gut lösen lässt. Je nach Sorte dauert das etwa 15-20 Minuten.
Paprika häuten
Die gerösteten Paprika mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. Dann Haut abziehen und mit Salz würzen und vollständig abkühlen lassen.
Gläser füllen
Die Paprika abwechselnd mit Knoblauch, Rosmarin und nach Wunsch Chiliflocken in die Gläser schichten.
Drücke die Paprika leicht an, damit möglichst wenig Luft zwischen den Schichten bleibt.
Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Gläser verschließen und mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach ein paar Tagen schmecken die Aromen noch runder.
Passt wunderbar zu warmem Brot, Baguette, Käse, Oliven oder als kleine Beilage zu einem Abendessen.
Drücke die Paprika leicht an, damit möglichst wenig Luft zwischen den Schichten bleibt.
Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Gläser verschließen und mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach ein paar Tagen schmecken die Aromen noch runder.
Passt wunderbar zu warmem Brot, Baguette, Käse, Oliven oder als kleine Beilage zu einem Abendessen.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Antipasti aus gerösteter Paprika in Knoblauch-Öl
Die Paprika schmeckt als Antipasti, auf Brot, zu Käse oder einfach direkt aus dem Glas. Für 2 Gläser à 500 ml brauchst Du ca. 1 kg Paprika – bunt gemischt: rot, gelb, grün, Spitzpaprika oder Pimientos. Je bunter, desto schöner wird das Glas.
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- bunter Paprikamix
- Knoblauchknolle
- Olivenöl
- Bratöl
- Salz
- Chili
- Rosmarin
Zubereitung
Stell Dir 2 saubere Schraubgläser à 500 ml, zwei Backbleche, Backpapier und ein Geschirrtuch bereit.
Heize den Backofen auf 220–250 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vor.
Heize den Backofen auf 220–250 °C Ober-/Unterhitze mit Grillfunktion vor.
Knoblauch in den Ofen
Knoblauchknolle oben anschneiden (wie auf dem Bild), mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der angeschnittenen Seite nach oben in Alufolie wickeln. Bei 220–250 °C in den Ofen geben.
Den Knoblauch etwa 25–35 Minuten im Ofen weich werden lassen. Er schmeckt danach mild, cremig und fast süßlich.
Den Knoblauch etwa 25–35 Minuten im Ofen weich werden lassen. Er schmeckt danach mild, cremig und fast süßlich.
Paprika rösten
Während der Knoblauch im Ofen schmort, die Paprika waschen, halbieren und Stiel, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen und ganz leicht mit Bratöl einpinseln. Auf der obersten Schiene rösten, bis die Haut dunkle Blasen bekommt und sich später gut lösen lässt. Je nach Sorte dauert das etwa 15-20 Minuten.
Paprika häuten
Die gerösteten Paprika mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. Dann Haut abziehen und mit Salz würzen und vollständig abkühlen lassen.
Gläser füllen
Die Paprika abwechselnd mit Knoblauch, Rosmarin und nach Wunsch Chiliflocken in die Gläser schichten.
Drücke die Paprika leicht an, damit möglichst wenig Luft zwischen den Schichten bleibt.
Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Gläser verschließen und mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach ein paar Tagen schmecken die Aromen noch runder.
Passt wunderbar zu warmem Brot, Baguette, Käse, Oliven oder als kleine Beilage zu einem Abendessen.
Drücke die Paprika leicht an, damit möglichst wenig Luft zwischen den Schichten bleibt.
Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Gläser verschließen und mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach ein paar Tagen schmecken die Aromen noch runder.
Passt wunderbar zu warmem Brot, Baguette, Käse, Oliven oder als kleine Beilage zu einem Abendessen.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen.