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Kalte Rote-Bete Suppe mit frischen Gurken und viel Grün
Chlodnik, Holodonik, Svekolnik - es gibt viele Namen von der Suppe und mindestens genauso viele Zubereitungsarten. Die Variante hier kommt aus dem alten Familienrezept-Buch einer Mitarbeiterin und ist zeiterprobt sowie hundertfach nachgekocht worden. An heißen Sommertagen tut diese Suppe einfach gut.
- kleine Rote Bete, gerne mit Grün
- Kartoffeln (festkochend)
- Gurken
- hartgekochte Eier
- Crème fraîche oder Sauerrahm
- frischer Dill
- Petersilie
- Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln
- Zitrone, etwas Essig oder zwei Handvoll Sauerampfer
Zubereitung
Schritt 1:
Schäle und schneide die Rote-Bete in kleine Würfel, schneide das junge Rote Bete Grün und Sauerampfer in dünne Streifen. Werfe die Rote-Bete erstmal ohne Grün ins gut gesalzenes Wasser ( etwa 3 Liter ) und koche diese mindestens 20 Minuten lang. Die Würfel sollen butterweich werden.
Schäle und schneide die Rote-Bete in kleine Würfel, schneide das junge Rote Bete Grün und Sauerampfer in dünne Streifen. Werfe die Rote-Bete erstmal ohne Grün ins gut gesalzenes Wasser ( etwa 3 Liter ) und koche diese mindestens 20 Minuten lang. Die Würfel sollen butterweich werden.
Schritt 2:
Jetzt werfe noch die Rote-Bete Blätter und Sauerampfer (oder drei Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig ) mit dazu und köchel es weitere fünf Minuten. Jetzt kannst Du die Suppe beiseitestellen, es braucht ein paar Stunden zum Abkühlen.
Jetzt werfe noch die Rote-Bete Blätter und Sauerampfer (oder drei Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig ) mit dazu und köchel es weitere fünf Minuten. Jetzt kannst Du die Suppe beiseitestellen, es braucht ein paar Stunden zum Abkühlen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit schneide Gurken und Kräuter fein und koche die Frühkartoffeln und die Eier. Die Kartoffeln werden natürlich auch im Salzwasser gekocht.
In der Zwischenzeit schneide Gurken und Kräuter fein und koche die Frühkartoffeln und die Eier. Die Kartoffeln werden natürlich auch im Salzwasser gekocht.
Schritt 4:
Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, lege Gurken und das Grün in die Suppe und schmecke es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, lege Gurken und das Grün in die Suppe und schmecke es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Schritt 5:
Vermenge Crème fraîche und klein gehackte Eier mit der Suppe und serviere es mit lauwarmen Kartoffeln. Diese werden im Prinzip wie Brot dazu gegessen. Guten Appetit!
Vermenge Crème fraîche und klein gehackte Eier mit der Suppe und serviere es mit lauwarmen Kartoffeln. Diese werden im Prinzip wie Brot dazu gegessen. Guten Appetit!
Pro Portion:
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Kalte Rote-Bete Suppe mit frischen Gurken und viel Grün
Chlodnik, Holodonik, Svekolnik - es gibt viele Namen von der Suppe und mindestens genauso viele Zubereitungsarten. Die Variante hier kommt aus dem alten Familienrezept-Buch einer Mitarbeiterin und ist zeiterprobt sowie hundertfach nachgekocht worden. An heißen Sommertagen tut diese Suppe einfach gut.
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- kleine Rote Bete, gerne mit Grün
- Kartoffeln (festkochend)
- Gurken
- hartgekochte Eier
- Crème fraîche oder Sauerrahm
- frischer Dill
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- Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln
- Zitrone, etwas Essig oder zwei Handvoll Sauerampfer
Zubereitung
Schritt 1:
Schäle und schneide die Rote-Bete in kleine Würfel, schneide das junge Rote Bete Grün und Sauerampfer in dünne Streifen. Werfe die Rote-Bete erstmal ohne Grün ins gut gesalzenes Wasser ( etwa 3 Liter ) und koche diese mindestens 20 Minuten lang. Die Würfel sollen butterweich werden.
Schäle und schneide die Rote-Bete in kleine Würfel, schneide das junge Rote Bete Grün und Sauerampfer in dünne Streifen. Werfe die Rote-Bete erstmal ohne Grün ins gut gesalzenes Wasser ( etwa 3 Liter ) und koche diese mindestens 20 Minuten lang. Die Würfel sollen butterweich werden.
Schritt 2:
Jetzt werfe noch die Rote-Bete Blätter und Sauerampfer (oder drei Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig ) mit dazu und köchel es weitere fünf Minuten. Jetzt kannst Du die Suppe beiseitestellen, es braucht ein paar Stunden zum Abkühlen.
Jetzt werfe noch die Rote-Bete Blätter und Sauerampfer (oder drei Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig ) mit dazu und köchel es weitere fünf Minuten. Jetzt kannst Du die Suppe beiseitestellen, es braucht ein paar Stunden zum Abkühlen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit schneide Gurken und Kräuter fein und koche die Frühkartoffeln und die Eier. Die Kartoffeln werden natürlich auch im Salzwasser gekocht.
In der Zwischenzeit schneide Gurken und Kräuter fein und koche die Frühkartoffeln und die Eier. Die Kartoffeln werden natürlich auch im Salzwasser gekocht.
Schritt 4:
Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, lege Gurken und das Grün in die Suppe und schmecke es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, lege Gurken und das Grün in die Suppe und schmecke es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Schritt 5:
Vermenge Crème fraîche und klein gehackte Eier mit der Suppe und serviere es mit lauwarmen Kartoffeln. Diese werden im Prinzip wie Brot dazu gegessen. Guten Appetit!
Vermenge Crème fraîche und klein gehackte Eier mit der Suppe und serviere es mit lauwarmen Kartoffeln. Diese werden im Prinzip wie Brot dazu gegessen. Guten Appetit!
Du brauchst:
kleine Rote Bete, gerne mit Grün
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden