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Gebackener Kürbissalat
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Der Hokkaidokürbis lässt sich auf vielfältigste Art und Weise zubereiten. Hier in der einfach und schnell zubereiteten Variante als gebackener Kürbissalat.
- Curry
- Kurkuma
- Hokkaido
- Olivenöl
- Mandelblättchen
- Quinoa
- Petersilie (2 Stiele)
- Limettensaft (1 EL)
- Soja Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Curry und Kurkuma mit dem Öl verrühren.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis mit in die Pfanne geben und mit der Öl-Gewürzmischung mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein Backblech geben und im heißen Ofen 15
Minuten backen.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Quinoa kochen.
Kräuter waschen,
trocken schütteln und grob hacken.
Für das Joghurtdressing: Joghurt mit Limettensaft
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Süßstoff
würzen.
Kürbis mit Joghurtdressing auf Tellern anrichten. Mit
Mandeln, Quinoa und Kräutern bestreuen.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Gebackener Kürbissalat
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Der Hokkaidokürbis lässt sich auf vielfältigste Art und Weise zubereiten. Hier in der einfach und schnell zubereiteten Variante als gebackener Kürbissalat.
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- Curry
- Kurkuma
- Hokkaido
- Olivenöl
- Mandelblättchen
- Quinoa
- Petersilie (2 Stiele)
- Limettensaft (1 EL)
- Soja Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Curry und Kurkuma mit dem Öl verrühren.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis mit in die Pfanne geben und mit der Öl-Gewürzmischung mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein Backblech geben und im heißen Ofen 15
Minuten backen.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Quinoa kochen.
Kräuter waschen,
trocken schütteln und grob hacken.
Für das Joghurtdressing: Joghurt mit Limettensaft
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Süßstoff
würzen.
Kürbis mit Joghurtdressing auf Tellern anrichten. Mit
Mandeln, Quinoa und Kräutern bestreuen.