Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Brotscheiben und Knoblauch grob schneiden und mit Olivenöl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum verfeinern.

 Am besten schmeckt die Gazpacho mit richtig reifen Tomaten. 

Tipp: Gazpacho lässt sich wunderbar einfrieren. Fülle sie am besten portionsweise ab, lass sie langsam auftauen und mixe sie vor dem Servieren noch einmal kurz durch. So hast Du auch an heißen Sommertagen eine erfrischende Suppe zur Hand – perfekt für Tage, an denen man den Herd lieber auslässt.