Rote Blattzichorie "Catalogna"

Es handelt sich um eine italienische Spezialität, die unter verschiedenen Namen auch in Deutschland immer mehr Verbreitung findet.

"Catalogna" ist vitamin- und nährstoffreich und weist einen hohen Gehalt an Bitterstoffen auf. Geschmacklich erinnert "Catalogna" an Chicorée oder Endiviensalat, ist jedoch nicht so bitter. Sie kann roh als Salat oder gedünstet als Gemüse verwendet werden.

Als Salat: Kleinschneiden und mit einer würzigen Salatsoße anrichten (kann auch mit anderen Salaten gemischt werden). Besonders geeignet hierfür sind die inneren Blätter, die wesentlich zarter sind.
Als Gemüse: Die "Catalogna"-Blätter können wie Spinat in leicht gesalzenem Wasser gekocht, abgetropft, mit Nüssen bestreut und mit Olivenöl beträufelt werden. Oder Sie schneiden die Blätter nach dem Kochen in Streifen und dämpfen sie in etwas Öl mit Knoblauch oder Zwiebeln an.

Wir wünschen einen guten Appetit!