In Marokko werden Zitronen gerne in einer Meersalz-Lake eingelegt. Dadurch werden die Früchte nicht nur länger haltbar. Sie schmecken nicht mehr so sauer, behalten aber ihre typische
fruchtige Zitrus-Aroma und bekommen eine essbare Schale. Marokkanische Salzzitronen sind oft in orientalischen Gerichten zu finden.