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Neues aus der Gärtnerei

Die Herbsternte ist voll im Gange: Endivien, Radicchio, Lauch, Palmkohl, Spinat und die letzten Paprika in allen Farben kommen jetzt ins Lager.

  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Neuling bei uns im Anbau: Catalogna

    Catalogna ist eine Zichorie mit einer feinen Bitternote. Ursprünglich kommt sie aus Italien. Klassisch werden die Blätter gekocht und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino in der Pfanne geschwenkt. In Apulien wird sie gerne mit cremigem Favabohnenpüree gegessen.
  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Spinat hat Saison

    Spinat passt in die Pfanne, in Pasta, Lasagne, Suppen oder einfach als Beilage. Auch als Suppeneinlage macht er sich gut. Kurz gedünstet bleibt er schön aromatisch und braucht nicht viel mehr als etwas Knoblauch, Olivenöl und eine Prise Muskat.
  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Palmkohl

    Die langen, dunkelgrünen Blätter wachsen schön ordentlich am Stiel nach oben – daher der Name. Geschmacklich ist er kräftig, würzig und leicht herb, dabei etwas milder als klassischer Grünkohl. 
  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Radicchio

    Im Salat bleibt er knackig und herb – probier ihn mal mit Apfel, Orange oder Walnüssen. Oder halbieren und ab in die Pfanne: kräftig anbraten, etwas Balsamico dazu und fertig.
  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Lauch

    Du kannst ihn braten, im Backofen überbacken oder sogar grillen. Beim Grillen dürfen die äußeren Blätter ruhig schwarz werden – darunter steckt ein zarter, fast schmelzender Kern. Im Kühlschrank hält sich Lauch bis zu zwei Wochen.
  • Eine Person hält sich zwei Eichblatt-Salate vors Gesicht.

    Endivie

    Endivie hält sich im Kühlschrank meist eine Woche oder sogar etwas länger. Keine Bange vor dem leicht bitteren Geschmack: Einfach einen kleingeschnittenen Apfel und ein paar Rosinen über den Salat geben – zusammen schmeckt das richtig gut. Für das Rezept einfach auf das Bild klicken.
  • Eine junge Frau steht vor einem Tisch mit Keramiktöpfen und Gemüsegläsern.

    Gemüse fermentieren

    Du willst Gemüse haltbar machen und neue, prickelnde Geschmacksnoten kennenlernen? Bei unserem Workshop am Samstag, 17.10., kannst Du mit Ernährungscoach Lotte Frölich dazu viel praktisches Wissen sammeln. Und die frisch angesetzten Fermente gleich mit nach Hause nehmen.
  • Ein Holzkörbchen mit Flyern. Daneben: Ein paar Flyer und ein Glas Quittengelee.

    Flyer-Korb zum Auslegen

    Hast Du einen eigenen Laden, einen Handwerksbetrieb oder eine Arztpraxis? Dann freuen wir uns sehr, wenn unsere Flyer bei Dir einen Platz finden. Als Dankeschön legen wir Dir eine kleine Aufmerksamkeit in den Flyer-Korb.

Unsere Kochideen für diese Woche – jetzt wird’s herbstlich

Unsere Rezepte folgen der Ernte – nicht den Trends. 

Alle Rezepte ansehen
Eine Frau packt Radicchio in eine Gemüsekiste. Text: Die Kiste mit Gemüse ergänzen
Eine Person pflückt Erdbeeren. Text: Obst dazu wählen.
Ein Korb mit Butter, Käse und Milch, teilweise vegan. Text: Kühlschrank füllen.
Eine Person nimmt eine Brezel aus einem Brotkorb. Text: Brot und süße Teilchen.
Ein junger Mann steht vor einem Regal mit Trockenware. Text: Fürs Kochen & den Vorrat.
Eine Frau hält ein riesiges Bündel mit Gemüse in der Hand. Text: Sinnvoll schenken.

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