Aioli

Vegane Aioli 130 ml - eifreie Bio-Salatmayonnaise mit KnoblauchölAioli ohne Ei - und trotzdem richtige AioliAioli ist eine der ältesten Saucen der Welt und eine der einfachsten: Knoblauch und Öl. Im heutigen Regal steht in den meisten Aiolis Eigelb, in manchen Joghurt, in fast allen ein Verdickungsmittel. In dieser Aioli keines davon: kein Ei, keine Milch, kein Xanthan, keine Stärke, kein Zusatzstoff.Cremig durch MandelnEine Aioli ist eine Emulsion, und etwas muss Öl und Wasser zusammenhalten. Klassisch übernimmt das Eigelb, industriell Xanthan, modifizierte Stärke oder Guarkernmehl. Hier tragen gemahlene Mandeln die Emulsion - eine ganze Zutat statt eines Hilfsstoffs. Mandeln bringen Fett, Eiweiß und Ballaststoffe in einem mit und geben der Sauce zugleich eine nussige Tiefe.Knoblauchöl statt KnoblaucharomaDen herzhaften Geschmack trägt echtes Knoblauchöl - kein Aroma, kein Gewürzextrakt, kein Knoblauchpulver. Das Öl verteilt den Geschmack gleichmäßig durch die gesamte Emulsion, ohne scharfe Stücke. Gesäuert wird mit Weißweinessig und mit dem Apfelessig aus dem enthaltenen Senf, nicht mit Branntweinessig.Kalt angerührt in FreiburgDiese Aioli wird nicht gekocht, sondern schonend kalt angerührt, in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank.Sieben ZutatenRapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Weißweinessig, Senf, Steinsalz, Knoblauchöl. Der Senf bringt Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit. Kein Ei, kein Joghurt, kein Zucker, keine modifizierte Stärke, kein Xanthan, kein Farbstoff, kein Säureregulator. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.Aioli oder KnoblauchsauceEine Aioli ist eine Emulsion aus Öl und Knoblauch: dick, cremig, gehaltvoll. Eine Knoblauchsauce basiert meist auf Joghurt oder auf Wasser mit Bindemittel und ist dünner und milder. Diese Aioli ist eine echte Emulsion und kommt dank der Mandeln zugleich ohne Ei und ohne Milch aus.AnwendungZu Gegrilltem, ob Gemüse, Fisch oder Fleisch. Zu Ofenkartoffeln, Artischocken und Spargel. Ins Fondue. Aufs Baguette und in den Wrap. Zu Rohkost und zu geröstetem Sauerteigbrot mit Tomaten.