Wirsing - Aktionspreis

Veganes Wirsing-Bananen-Curry

Dieses Curry ist mild, rund und wohltuend. Der Wirsing bringt Tiefe, die Banane eine sanfte Süße. Ein Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.

Zutaten (für 2-3 Portionen)

• 1 kleiner Wirsing
• 2 reife, aber feste Bananen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1- 2 EL Currypulver (mild oder mittel)
• 1 TL Kurkuma
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Limettensaft oder Zitronensaft nach Geschmack
• Kichererbsen oder rote Linsen
• Frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

Den Wirsing in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die Banane schälen und in dicke Scheiben schneiden.  Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel langsam glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitlaufen lassen, bis es warm duftet. Currypulver und Kurkuma einrühren, dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.

Den Wirsing in den Topf geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann Kokosmilch und Wasser dazugießen, alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist.

Jetzt die Bananenscheiben vorsichtig unterheben. Weitere 3-5 Minuten sanft ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limette abschmecken.

Servieren

Am besten mit Basmatireis oder Fladenbrot. Das Curry schmeckt frisch, wird aber am nächsten Tag noch runder. Guten Appetit!