Piluweri Kümmel, 80 g

Piluweri Kümmel von unserem Feld

Dieses Rezept hat unser Chefkoch Dave für unsere Kunden entworfen,  inspiriert von seinen Erinnerungen an Afrika - seiner Heimat.  Zum Würzen von Salat, Quiche, oder einer orientalischen Gemüsepfanne. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

ZUTATEN für eine Gewürzmischung

2 TL Kümmel
1 EL frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL süße Paprika
1 Messerspitze Zimt
Zitronenabrieb einer Zitrone
1 Tasse Haselnüsse (oder Mandeln)
1-2 Prisen Salz

1. Rösten Sie Kümmel und Petersilie in einer Pfanne, geben Sie zum Ende Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Zimt und süße Paprika dazu. Anschließend mörsern Sie die Mischung ein paar Minuten lang bis sie intensiv duftet.

2. In einer zweiten Pfanne rösten Sie die Nüsse. Lassen Sie sie abkühlen und zerkleinern Sie dann mit einem Mixer oder in einem Mörser.

3. Jetzt mischen Sie alles samt dem Salz und mörsern es falls nötig nochmals ein wenig.

Unser Tipp: vermengen Sie einen Teelöffel von der Gewürzmischung und etwas Olivenöl oder Butter und genießen Sie es auf einem frischen Baguette oder einem Fladenbrot.