Kresse - 1kg Kiste - Aktionspreis

Unser Kresse-Pesto

Die Mengen sind für 1 kg Kresse berechnet - das ergibt etwa 20 Portionen Pesto. Ideal für ein Fest oder zum Einfrieren.

Zutaten

• 1 kg frische Kresse250
• 300 g geröstete Cashewnüsse
• 250 g Parmesan
• 6-8 Knoblauchzehen
• Saft von 3 Zitronen, etwas Zitronenabrieb
• 600-800 ml gutes Olivenöl
• ca. 2-3 TL Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Cashewnüsse zuerst rösten, dann im Mixer oder Mörser grob zerkleinern. Kresse, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und kurz mixen. Parmesan hinzufügen.

Jetzt nach und nach Olivenöl einlaufen lassen, bis eine cremige Pesto-Konsistenz entsteht.
Mit Salz abschmecken.

Nicht zu lange mixen - sonst wird das Pesto warm und verliert Aroma.

Im Glas aufbewahren und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken - so hält sich das Pesto im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, lässt sich aber auch direkt einfrieren.